早晨來(lái)不及在家吃早餐，出門(mén)時(shí)在手機(jī)APP上下單，定制早餐開(kāi)啟制作，熱氣騰騰的包子、豆?jié){在你上班前，就送至公司最近的配送點(diǎn)；下班來(lái)不及買(mǎi)菜，在APP提前預(yù)定好菜單，下班后到附近配送點(diǎn)，可以就近取回家……這樣的生活場(chǎng)景，背后依靠的是“智慧大腦”——中央廚房的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

9月2日，據(jù)成都益民集團(tuán)消息，由成都益民集團(tuán)旗下成都糧食集團(tuán)與上海麥金地集團(tuán)、成都軌道資源公司、成都武侯教投公司四方合資建設(shè)的天府智慧大廚房，項(xiàng)目規(guī)劃總面積達(dá)55000㎡，建成后總生產(chǎn)能力約為30萬(wàn)噸/年的超大型中央廚房里，一天可以滿足100萬(wàn)人的吃飯需求。

據(jù)了解，該項(xiàng)目自今年 6月15日開(kāi)工以來(lái)，正在加快推進(jìn)，預(yù)計(jì)2021年1月31日完工，將整合凈菜生產(chǎn)加工、團(tuán)餐生產(chǎn)配送、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源等食品產(chǎn)業(yè)上下游資源，形成智慧美食產(chǎn)業(yè)集群。

“目前項(xiàng)目建設(shè)已完成地上一層施工，其中設(shè)備、信息系統(tǒng)等項(xiàng)目也在調(diào)研準(zhǔn)備階段。”成糧集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理，成都天府智慧大廚房科技有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)羅劍驍表示，項(xiàng)目建成后，將圍繞餐飲安全、環(huán)保、智能、大數(shù)據(jù)等餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，整體提升成都餐飲水平，賦能成都“國(guó)際美食之都”“國(guó)際賽事之都”建設(shè)。

在未來(lái)的這個(gè)天府智慧大廚房里，將引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線，基本實(shí)現(xiàn)從農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)、初(粗、鮮)加工到精深制作、烹調(diào)、油炸、烘烤、包裝、配送等生產(chǎn)全過(guò)程一體化，將凈菜加工、主食加工、倉(cāng)儲(chǔ)保鮮、冷鏈物流產(chǎn)業(yè)鏈為一體的智能化廚房。“不論是包子、豆?jié){，還是生鮮凈菜，都可以在網(wǎng)上實(shí)現(xiàn)下單。”羅劍驍介紹，天府智慧廚房可以說(shuō)是上班族的“云餐廳”，市民的“云菜市”，“中央廚房運(yùn)作模式，不僅為企業(yè)帶來(lái)更高效的團(tuán)餐制作和配送，同時(shí)還給消費(fèi)者帶來(lái)更新鮮的定制美食，提升一日三餐的標(biāo)準(zhǔn)化水平”。

未來(lái)，這里將成為集凈菜加工配送、團(tuán)餐生產(chǎn)配送、餐飲智能設(shè)備研發(fā)、餐飲大數(shù)據(jù)分析、食品安全溯源、食育教育培訓(xùn)等為一體，并將通過(guò)“農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地+中央廚房+餐飲終端”的食品加工全產(chǎn)業(yè)鏈模式，為蓉城美食之都建設(shè)賦能。

“從食材產(chǎn)地開(kāi)始，貫穿從田間到餐桌，我們天府智慧大廚房將實(shí)時(shí)把控凈菜、團(tuán)餐領(lǐng)域的安全保供、價(jià)格調(diào)控、品質(zhì)提升、食品溯源等方面的每個(gè)細(xì)節(jié)和環(huán)節(jié)，在產(chǎn)品供應(yīng)方面有嚴(yán)格的甄選體系，保障成都食品安全。”羅劍驍表示。（李壹平）