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復工后的成都吃貨開始“報復性消費”： 奶茶要升杯 火鍋外賣快速回暖

來源：華西都市報    時間：2020-03-05 09:42:05    編輯：劉映紅

　　近日，隨著各行各業(yè)逐步有序復工，成都人肚子里的“饞蟲”也爬了出來，出現(xiàn)“報復性消費”：火鍋要牛油加辣，奶茶要升杯加料。
 
　　火鍋堂食復蘇
 
　　牛油鍋、毛肚鴨腸受歡迎
 
　　“小龍坎雙林店已經(jīng)開始堂食營業(yè)，市民可能太久沒吃過火鍋了，點牛油鍋的很多，一些只適合堂食的毛肚、鴨腸這類新鮮涮菜也受歡迎。”小龍坎火鍋負責人說，“目前我們要求每桌不超過4人，包間暫未開放。3月6日，還有8家門店也開始復工，屆時我們還將開啟‘云排號’來回饋太久不見的成都吃貨。”
 
　　從口碑數(shù)據(jù)來看，截至目前，成都的餐飲堂食消費在上周整體增長平穩(wěn)，其中火鍋、串串香等商戶的回暖跡象更為明顯，其增速超過了同期燒烤、川菜等美食品類的表現(xiàn)，成為當下最快回暖的餐飲品類之一。
 
　　從餓了么數(shù)據(jù)來看，從2月10日開始的復工3周時間里，成都的火鍋外賣訂單，第二周比第一周增長了22%，第三周又比第二周增長31%，達到1.4萬單。小龍坎火鍋負責人表示，目前外賣單量對比疫情前的外賣單量，增長已超過3倍。
 
　　同時，火鍋外賣訂單中，復工第三周的葷菜單量比去年12月其中一周的單量提升了3倍。光千層肚（小份）的銷量，復工第三周就有4962份。
 
　　奶茶爆發(fā)增長
 
　　2月份累計外賣超2.5萬杯
 
　　口碑數(shù)據(jù)顯示，隨著企業(yè)陸續(xù)復工，成都線下餐飲消費已出現(xiàn)好轉。其中以面包、奶茶、快餐小吃等方便打包的餐飲品類增長最快，訂單量已逐步恢復到了節(jié)前水平，更有奶茶門店的訂單量較春節(jié)前環(huán)比增長超6成。隔離已久的成都人，開啟了“報復式喝奶茶”模式。
 
　　成都的奶茶外賣訂單，2月份累計消費了超過2.5萬杯珍珠奶茶，其中1.9萬杯都是在復工第三周里消費的。
 
　　從選項來看，許多奶茶訂單選擇“大杯、超大杯”，占比高達45%。而這個比例在去年12月份同期，僅為27%。同時，許多奶茶訂單選擇了加料（加燕麥，布丁等）。過去一周一共有4192個奶茶訂單選擇了加料。
 
　　從外賣恢復營業(yè)的相關數(shù)據(jù)也可以看出，成都復工正呈現(xiàn)“加速度”。從2月10日開始的復工3周時間里，第3周復工外賣商戶數(shù)環(huán)比第2周提高了34.5%，外賣訂單量則環(huán)比增長26.8%。（王婷）

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