第四屆世界川菜大會(huì)·2021成都國際美食節(jié)·第九屆郫縣豆瓣博覽會(huì)將于10月17日在四川成都市郫都區(qū)開幕。

成都是“國際美食之都”，被稱為“川菜之魂”的郫縣豆瓣更是享譽(yù)全球，以661億元的品牌價(jià)值連續(xù)5年躋身區(qū)域品牌地理標(biāo)志產(chǎn)品百強(qiáng)榜全國排名前8名，蟬聯(lián)四川省地理標(biāo)志產(chǎn)品第一。

食美尋香，美美與共。今年10月，三大美食盛會(huì)將在郫都啟幕——第四屆世界川菜大會(huì)將于10月17日—20日在郫都區(qū)舉辦，同期還將舉辦2021成都國際美食節(jié)和第九屆郫縣豆瓣博覽會(huì)。

世界川菜大會(huì)以“讓世界愛上川菜”為主旨，以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局探索“川菜出川、出國、全球化”的發(fā)展思路，大力弘揚(yáng)中國飲食文化，引導(dǎo)消費(fèi)者合理膳食、健康就餐，制止餐飲浪費(fèi)，提倡勤儉節(jié)約，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興，激發(fā)川菜企業(yè)提質(zhì)增效發(fā)展活力，豐富川派餐飲內(nèi)涵，打造餐飲經(jīng)濟(jì)新的增長極。本次大會(huì)由郫都區(qū)人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同主辦。

第四屆世界川菜大會(huì)以“愛上川菜·尋味郫都”為主題，將圍繞“川菜發(fā)展論壇”“川菜產(chǎn)業(yè)博覽”“川菜烹飪大賽”“川菜美食體驗(yàn)”“產(chǎn)業(yè)考察推介”五大板塊，陸續(xù)舉行20余場(chǎng)精彩紛呈的各類活動(dòng)。

大會(huì)期間，部分國家駐蓉領(lǐng)事館官員、相關(guān)國際友好城市負(fù)責(zé)人、海內(nèi)外川菜領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者，以及國內(nèi)美食行家、川菜品牌企業(yè)代表等將齊聚一堂，共話川菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。

其中，“川菜發(fā)展論壇”板塊將舉行開幕式、全球川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇暨城市機(jī)會(huì)清單發(fā)布、川菜工業(yè)化及中央廚房建設(shè)高峰論壇、川菜企業(yè)家大會(huì)暨世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)川菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)工作年會(huì)等活動(dòng)；“川菜產(chǎn)業(yè)博覽”板塊舉行的活動(dòng)包括第九屆郫縣豆瓣博覽會(huì)·2021成都國際美食節(jié)郫都會(huì)場(chǎng)、中國（成都）川菜產(chǎn)業(yè)城鄉(xiāng)融合體驗(yàn)、中國（成都）川菜產(chǎn)業(yè)科技成果展等；在“川菜烹飪大賽”板塊，將陸續(xù)舉辦世界川菜烹飪技能大賽、川菜民間高手賽、世界中華火鍋宴大賽等活動(dòng)；“川菜美食體驗(yàn)”板塊活動(dòng)期間將舉行特色餐飲品鑒、閉幕晚宴暨2021“天府杯”系列頒獎(jiǎng)典禮等活動(dòng)；“產(chǎn)業(yè)考察推介”板塊活動(dòng)中，參會(huì)嘉賓將走進(jìn)成都川菜產(chǎn)業(yè)園、中國川菜博覽館等地，對(duì)川菜產(chǎn)業(yè)開展高質(zhì)量發(fā)展考察。

廣大市民朋友可以親臨現(xiàn)場(chǎng)，參與社區(qū)美食薈暨全民廚藝?yán)夼_(tái)賽、川菜民間高手賽、世界中華火鍋宴大賽等活動(dòng)，與來自各地的美食家同臺(tái)競(jìng)技，欣賞到來自全球的川菜大師在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)決，并在攝影大賽暨川菜主題攝影展中領(lǐng)略川菜悠久歷史，在2021成都國際美食節(jié)郫都區(qū)會(huì)場(chǎng)、川菜鄉(xiāng)村融合之旅等活動(dòng)中感受不一樣的多彩郫都。大會(huì)期間還將舉行中國川菜博覽館開館儀式，展示川菜歷史文化發(fā)展脈絡(luò)、展現(xiàn)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就。

“辦好一次會(huì)，搞活一座城。”第四屆世界川菜大會(huì)落戶郫都，帶來的是廣大餐飲產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)的優(yōu)勢(shì)資源；研究的是川菜乃至中國餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心訴求；分享的是產(chǎn)業(yè)發(fā)展最前沿的咨詢和信息，“此次大會(huì)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)將與成都市郫都區(qū)人民政府共同搶抓大會(huì)帶來的重大機(jī)遇，持續(xù)放大大會(huì)效應(yīng)，奮力把郫都打造成為川菜走向世界的橋頭堡。”世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力說。

樂山豆腐腦、郫縣豆瓣魚、南充川北涼粉、資陽壇子肉……這些分布在各個(gè)地區(qū)的四川名特美食不用再東奔西跑就能“一日之內(nèi)吃遍四川風(fēng)味”。10月1日，隨著坐落在成都市郫都區(qū)安德街道的川菜小鎮(zhèn)美食商業(yè)街正式開街，這里豐富的非遺老字號(hào)、大師私房菜、名廚名館、地道小吃等眾多美食資源讓游客和市民在成都就能全方位體驗(yàn)川味生活的麻辣鮮香，感受川菜文化的獨(dú)特魅力。

游玩街區(qū)、品嘗川味美食、感受川人川菜的百味故事、體驗(yàn)豐富多彩的抽獎(jiǎng)趣味活動(dòng)……國慶大假期間，剛剛開街的川菜小鎮(zhèn)商業(yè)街賺足了人氣，慕名而來的市民游客和廣大“好吃嘴”涌入美食街，開啟一場(chǎng)舌尖上的川味美食之旅?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)人聲鼎沸，商家店內(nèi)人頭攢動(dòng)，不少美食攤前排起就餐長龍，風(fēng)味獨(dú)特、品種繁多的川味美食讓市民和游客大飽口福。

川菜小鎮(zhèn)是四川省政府批準(zhǔn)的四川省十七個(gè)特色小鎮(zhèn)之一，總體規(guī)劃面積10847畝，總投資200億元。項(xiàng)目以川菜美食文化為核心，打造一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的中國川味美食第一鎮(zhèn)。國慶節(jié)當(dāng)天亮相的首期美食商業(yè)街，是川菜小鎮(zhèn)中心的重要組成部分。

“目前開街的川菜小鎮(zhèn)美食商業(yè)街——蜀香183街區(qū)，是川菜小鎮(zhèn)的味道中心，因匯聚四川183個(gè)區(qū)縣的特色美食而得名。”郫都區(qū)安德街道相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，美食商業(yè)街目前已入駐陳麻婆豆腐、戰(zhàn)旗十九坊小磨香油、清流王板鴨、西施油茶、外婆壇子肉、唐昌吳鴨子、趙粽子、涪陵油醪糟等商家110余家，其中非遺老字號(hào)30余家。“未來，川菜小鎮(zhèn)將攜手更多非遺老字號(hào)，為消費(fèi)者打造地道川味體驗(yàn)消費(fèi)新場(chǎng)景，構(gòu)建世界川菜美食文化旅游目的地。”

與此同時(shí)，川菜小鎮(zhèn)還打造了川蜀食坊，邀請(qǐng)川菜系高級(jí)技師彭旭清作為川菜小鎮(zhèn)味覺掌門人打造“大師的菜”，讓名廚名菜走進(jìn)生活，架起川菜文化與日常生活的橋梁。以“融合與創(chuàng)新”為理念，搭建川菜文化宣傳新平臺(tái)。

川菜小鎮(zhèn)以地道川味為支點(diǎn)，以蜀地“休閑文化”為主旨，弘揚(yáng)非遺老字號(hào)文化，打造4.7萬平方米“最休閑、最生活、最潮玩”濱水慢生活街區(qū)，將傳統(tǒng)江南民居自然風(fēng)韻與川戲建筑美學(xué)相融合，融入亭、臺(tái)、樓、閣、榭、廊等經(jīng)典中式建筑符號(hào)，規(guī)劃茶館、書院、藝術(shù)、文化、親子、酒吧等休閑業(yè)態(tài)，集合觀光、餐飲、集市、觀演、展覽、住宿等功能，構(gòu)建新川派潮玩濱水漫生活，國慶大假期間，每天古蜀宮廷風(fēng)的《二十四伎樂》團(tuán)隊(duì)傾情表演，盡情展現(xiàn)蜀風(fēng)文化特色，讓各類美食與民俗文化在這里交融共生。

郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“川菜美食街的開街，不僅是一場(chǎng)川菜美食體驗(yàn)的盛宴，還是即將開幕的第四屆世界川菜大會(huì)的預(yù)熱。”這也是郫都區(qū)拓展川菜產(chǎn)業(yè)新賽道、構(gòu)建宜業(yè)宜居產(chǎn)業(yè)功能區(qū)、建設(shè)省級(jí)特色小鎮(zhèn)、打造城鄉(xiāng)融合發(fā)展示范區(qū)的重要標(biāo)志。

“世界川菜大會(huì)”是由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦的國際性、行業(yè)性、專業(yè)性國際交流與合作平臺(tái)，迄今已連續(xù)成功舉辦三屆，引發(fā)了全球川菜產(chǎn)業(yè)同仁高度關(guān)注和積極參與，被行業(yè)公認(rèn)為全球川菜產(chǎn)業(yè)和文化交流高地。郫都區(qū)相關(guān)人士指出，第四屆世界川菜大會(huì)花落郫都，既是對(duì)郫都區(qū)川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的充分肯定，也必將對(duì)進(jìn)一步振興川菜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

“中國川菜產(chǎn)業(yè)城‘全國川菜產(chǎn)業(yè)高地、世界川菜文化中心’的發(fā)展定位與世界川菜大會(huì)‘讓世界愛上川菜’的主題不謀而合。”中國川菜產(chǎn)業(yè)城管委會(huì)主任趙東指出，近年來，郫都區(qū)依托“郫縣豆瓣”的品牌優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)打造了全國首個(gè)以地方菜系命名的中國川菜產(chǎn)業(yè)城，著力布局千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群。

據(jù)介紹，中國川菜產(chǎn)業(yè)城總體規(guī)劃面積57.1平方公里，規(guī)劃建設(shè)面積9.4平方公里。其中，以5.1平方公里的工業(yè)板塊為產(chǎn)業(yè)核心，目前已建成約3平方公里。已引進(jìn)聚集產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目121個(gè)，建成投產(chǎn)企業(yè)117家，其中規(guī)模以上企業(yè)37家，銷售收入上億元企業(yè)15家，形成了以“郫縣豆瓣”為核心的復(fù)合調(diào)味品和休閑食品為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)體系。

目前，郫都區(qū)正瞄準(zhǔn)“郫縣豆瓣之鄉(xiāng)、中國川菜之城”的總目標(biāo)，主動(dòng)融入“雙循環(huán)”、齊心唱好“雙城記”，助力成都踐行新發(fā)展理念的公園城市示范區(qū)建設(shè)，積極引領(lǐng)構(gòu)建川菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，聚力建設(shè)“全國川菜產(chǎn)業(yè)高地、世界川菜文化中心”，全力打造川菜技藝融合創(chuàng)新創(chuàng)造中心主承載區(qū)、郫縣豆瓣全產(chǎn)業(yè)鏈基地主承載區(qū)、火鍋底料研發(fā)制造中心主承載區(qū)、川味美食國際供應(yīng)鏈主承載區(qū)、特色休閑食品研制基地協(xié)同發(fā)展區(qū)。

“吃在中國、味在四川、魂系郫都。”從清初“郫縣豆瓣”誕生到如今與川菜本源相依的中國川菜小鎮(zhèn)建設(shè)，郫都以“川菜之魂”積淀千年的古蜀文化脈絡(luò)，全方位展示了川菜文化的起源、演繹與發(fā)展。

談及下一步的發(fā)展，郫都區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“將充分利用世界川菜大會(huì)平臺(tái)的資源和優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)美食經(jīng)濟(jì)、美食文化等新場(chǎng)景、新模式、新業(yè)態(tài)的開發(fā)和運(yùn)用，積極推動(dòng)川菜產(chǎn)業(yè)城圍繞成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈建設(shè)開展形式多樣的戰(zhàn)略合作，打造聯(lián)通全球的國際化的‘美食之都·世界廚房’，促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向‘聚合共享、跨界融合’的新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，形成上下游貫通、全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的川菜產(chǎn)業(yè)新生態(tài)圈，從而讓川菜香飄世界，讓世界愛上川菜。”（陳玉春）